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1、家用盐怎么选择？家庭食盐可选用含碘的食盐。
加碘盐是指的增加碘制剂之后的食用盐。因为在历史上，我国患有甲状腺病的人很多，而患有甲状腺病的**很大原因上就是因为身体内缺乏碘元素引起的。所以我们就一直在推行加碘盐，慢慢的人们都不在缺碘了，也就不再有甲状腺病了。
低钠盐是在加碘盐的基础上，添加了一定量的氯化钾和硫酸镁制作而成的。这种盐也有碘，并且可以预防高血压的发生。但值得注意的是，低钠盐因为添加了钾离子，所以会增加心脏和肾脏的负担，如果说心脏和肾脏不好的人，千万不可以食用低钠盐，会危及生命，切记低钠盐不要乱吃。
海盐是指的在大海中提取出来的盐分，海盐中氯化钠的含量比较低，并且含有多种人体所需的微量元素，不添加任何抗结剂。所以说海盐其实是非常适合人使用的，不仅可以达到调味的效果，而且还可以给人体补充多种多样的微量元素。
湖盐是从盐湖里面提取出来的盐，又有一个名字是青盐，可以食用也可以药用，可以提炼金属钠，这种盐不建议吃，吃的人很少。
所以如果说身体十分健康的话，可以吃加碘盐，现在市场上最多的也是加碘盐，方便**。如果是身体比较缺乏一些微量元素，则可以吃海盐，海盐有利于补充身体微量元素。如果是中老年人和患有高血压的人，可以改吃低钠盐，预防高血压，但有肾脏**和心脏**的人千万别吃。
一、煮汤要注意加盐的时机，煮汤时不宜早加盐，否则会使肌肉蛋白凝固，蛋白质不易溶解在汤里，使汤变得不鲜；炒叶茎类蔬菜时，宜早放盐，这样会使水溢出来，形成菜色很快，维生素C和叶绿素流失较少。
二、食盐的用量要适度，过多的食盐不仅会影响菜的口味，也不利于人体的健康。
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抗结剂又称抗结块剂，是防止粉状或晶状食品(如面粉、米粉及食盐等)**、结块，使之保持自由流状态的一类食品添加剂。抗结剂具有颗粒细 (2～9μ)，表面积大 (310～ 675m2/g)，比容高(80～465kg/m3)等特点，易吸附食品中的水分。有些抗结剂具有微小多孔性的结构，可利用其高度的孔隙率吸附导致结块的水分，防止食品**结块。
我国许可使用的抗结剂目前有5种： 亚铁**、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。