本篇农资经验会给网友们介绍一下“土豆发芽了怎么办”的内容进行阐述，但愿对农友们有一点帮助，开始你的阅读吧！
发芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦发芽变绿的时候，就会有大量的龙葵碱生成，会导致龙葵碱的含量超出正常食用的范围，食用后很容易引起食物中毒。
龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的，即便是削也不能完全将其去除干净。
土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。
而在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。
所以，都说发芽的土豆不能吃。
1马铃薯（学名：SolanumtuberosumL），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
2马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
中国是世界马铃薯总产最多的国家。
年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。
4马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。
5马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0005%—001%），不足以造成中毒。
但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达03%-05%。正常人体一次性食入龙葵碱02—04克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
6发芽马铃薯中毒在食后2—4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降。还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
7对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。
8**经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是**还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
9马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。
过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。
10致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。
不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
11野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。
但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于02毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉14公斤生马铃薯。
12马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加。发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
13马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。
马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
14当食入02～04g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
发芽的马铃薯主要的致毒成分是什么。
龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
详细参考，请看：//wapbaikebaidu/view/htmref=wise&ssid=0&from=2023a&uid=0&pu=u**0，sz1321_1003，tautouch_2_44_1_99&bd_page_type=1&baiduid=18D8F91EBE9FF4CDD&tj=**_normal_2_0_10。
红薯即使发芽，只要去掉芽，还是可以吃的，无毒。然而土豆就不一样了。
马铃薯发芽后，新芽中含有龙葵苷，是一种植物毒素。误食，喉咙会有灼热感，然后头晕、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔散大、脉搏微弱、呼吸麻木，严重者死亡。牲畜中毒后，体温升高，结膜充血，腹泻，胃肠道炎症，全身肿胀等，这也会导致死亡。
另外，土豆皮不能吃。土豆皮含有有毒的糖生物碱，所以烹调前一定要去皮。
红薯虽然发芽可以吃，但是如果皮是褐色或黑色有斑点就不能吃，这是黑斑病菌污染造成的。链格孢菌发出的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯变硬、变苦，对人体肝脏有剧毒。
这种毒素虽然煮过烤过，但生物活性不会受到损害。进食后通常在24小时内出现，表现为厌恶、呕吐、腹泻等胃肠道症状。
厉害，还发高烧，头痛，气喘，志气不清，抽血，**，昏厥，甚至死亡。
品质好的土豆每100g只含10mg的茄碱，而绿色、发芽、腐烂的土豆中的茄碱可增加50倍以上。
吃极少量的茄碱肯定对人体有害。但是如果一次吃200mg的茄碱，15分钟到3小时就可以得病。
最早的症状是口喉发痒、上腹疼痛、厌恶、呕吐、腹泻等症状。症状较轻者，通过自身排毒功能，1~2小时后会痊愈。
如果吃了300~400mg或更多的茄碱，症状会非常严重，表现为体温升高，反复呕吐，导致失水，以及瞳孔扩大，畏光，耳鸣，抽搐，抽搐。
症状严重的患者应尽快送往**治疗。
必须重视马铃薯茄呢中毒的预防。无毒。
红薯，又称地瓜、地瓜。它会在合适的温度和湿度下发芽。
发芽的红薯只是失去了一些营养。别担心，你可以吃。
人吃了发芽的马铃薯引起的中毒属于哪种中毒A细菌性食物中毒B化学性食物中毒C有毒动植物食物中毒。
发芽的土豆含有哪种有毒成分。
马铃薯发芽在芽眼附近有毒，变绿色的皮也一样有毒，是一种生物碱，最早是龙葵这种植物上发现的，所以命名叫做龙葵碱，是神经毒素。
发芽的土豆可以用来去水垢和除锈。
下面介绍土豆的20项神奇功效：。
1、铝壶用久了会形成水垢，这时你可以把3～5个土豆放在壶里煮几小时，水垢就会成片脱落，效果明显又不会损坏铝壶。
2、金属镜框生锈了，用土豆皮擦拭，可以恢复明亮。
3、指甲色斑：土豆捣烂取汁，涂擦患处，并将土豆汁留在指甲上**，次日洗掉。
此方也可治面板色素斑。
4、土豆片消肿：切成片，土豆可以用来对付黑眼圈：晚上睡觉前，把土豆切成很薄的小片，贴在眼睛周围，大约敷20分钟，就可以消除黑眼圈和眼肿。
5、土豆片敷面：可以让你的面板更滑嫩。
6、晒伤了，弄了些土豆泥敷在脸上，同样管用的。
7、烫伤①土豆捣烂取汁涂患处。②土豆洗净放锅内蒸25分钟，剥下皮贴敷患处，用消毒纱布固定。一般烫伤3-4日可愈，且无剧痛。
8、**：土豆适量，捣烂取汁，每日早晨和午饭前各服150毫升，可治慢性**。
9、溼疹：①鲜土豆适量，洗净去皮，捣烂如泥，敷患处，每隔2小时换1次。②土豆、籼米、桂花各100克。
10、治面板**：土豆削皮切成小块。籼米加水适量煮沸后，加入土豆熬成粥，加桂花及白糖，早上食用。
11、**鲜土豆切片，涂擦**处，可促头发重生。
也可改用鲜黄瓜片涂擦。
12、胃病①鲜土豆250克(不去皮)。蜂蜜适量。
土豆切碎煮至粥状时，放入蜂蜜调匀，每日清晨空腹食用，连服半个月。②土豆适量，洗净切碎，用开水烫一下，滴入少许姜汁，拌适量白糖，每日配稀饭吃。
13、胃癌土豆适量，去皮，剁碎后榨汁。每日早饭前服汁150克，对胃癌有辅助治疗作用。
14、降血压土豆适量，洗净，将削下的皮放入锅内，加开水适量(没过土豆皮)煮10分钟，待凉过滤，每次服2汤勺，每日服4次。
15、腮腺炎①土豆1个，加醋捣烂取汁，涂患处，干了再涂，不间断。②土豆1个，洗净后捣碎，加米醋数滴搅匀，频涂患处。
16、恶心反胃土豆100克，生姜10片，分别洗净、剁碎，橘子1个去皮、核，用消毒纱布包著绞汁，餐前服汁1汤匙。
17、用生土豆片敷在伤口处，具体方法就是取不发芽的鲜土豆，用刀切成薄薄的片，约05cm厚敷在伤口处，每天两次，每次两小时，连用3天。
18、急性胃肠炎鲜土豆100克，生姜100克。
取汁，加鲜橘子汁30毫升调匀，温服，每次服30毫升。
19、产后胀痛鲜土豆捣烂，外敷患处。每日数次，干则即换。
此方适治产后胀硬、肿痛，并伴少乳汁。
20、胃及十二指肠溃疡①鲜土豆适量，捣烂，加适量冷开水挤汁。每日早、晚各服汁200~300毫升，连服1个月。②鲜土豆1000克，捣烂取汁，入锅以武火烧沸后，改用文火熬稠，加入1倍量的蜂蜜，再熬成膏时停火，冷后装瓶备用。
每次空腹服1汤勺，每日服2次，20天为1个疗程。忌食辣椒、大葱、醋、酒等性食物。
既然都发芽了，不如让芽再生长一下，当作豆芽吃。
黄豆芽、绿豆芽，都可以吃，那么类推：红豆芽也是可以吃的。
发芽的土豆和黄豆芽炖豆芽不会传染有毒吗。
很多东西发了芽更好吃，象黄豆芽、绿豆芽都很好吃。可是土豆发了芽，千万吃不得。
在土豆的表面有好多小坑儿，它们叫“芽眼”。
天气暖和的时候，“芽眼”里长出一个个紫色的芽，在长芽的地方，藏着一种毒素，叫“龙葵素”，这种东西毒性可大了，人吃了这样的土豆，会恶心，呕吐，拉肚子，严重的会影响呼吸，甚至死亡。所以，发芽的土豆不能吃。
如果土豆上只有一两个小芽，还能吃，但要把芽连肉挖掉，削去皮，再放在清水里多泡一会儿，土豆里的毒素就会随水跑掉了。
在温暖的厨房里发芽的土豆有毒吗。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是**及咽喉部**，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的**要尽早送**治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
**若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以**应特别小心。
发芽的大蒜，土豆到底有没有毒，发芽的土豆有巨毒，那发芽的大蒜到底能不能吃。
大蒜发芽以后还是可以吃的，不过这时就要分两部分来看待了。大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜头却日渐萎缩。
发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么大，口感也没有发芽前这么脆和香。但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。
蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多出了有益健康的物质。比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非常有益。
**病患者多吃点蒜苗，对身体是很有好处的。
土豆的应用范围很广，土豆不仅可以凉拌，还能炒菜、油炸、炖肉，特别是北方家庭喜欢一次买很多土豆放在家里储存。
但放久了的土豆很容易发青和发芽，这时还能吃吗。
土豆外皮发青、发芽之后，就会产生一种毒素，叫做龙葵素。长期食用含有龙葵素的食物，可能会产生中毒反应，比如恶心呕吐等等。
但是还有人说了，为什么我吃过发芽的土豆，没有任何不好的反应呢确实是，任何有毒性的食物都需要达到一定量才会引发毒性反应。因此没有不良反应不代表对身体有好处，为了自己的健康，能不吃发芽土豆最好就不要吃了。
把发芽的地方用刀挖干净就可。
发芽的土豆部分种出的土豆能吃吗。
可以的，只要是长出来的土豆是可以吃的，发芽的土豆不可以吃，长出来的是可以吃的。
大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要物件，其实牙菜的物件很广，既包括黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类，又包括小麦、大麦、荞麦等谷类，还包括萝卜、空心菜、芥菜等蔬菜类，再加上苜蓿等牧草类的种子，经过发芽之后，都称为芽菜，可供食用。唯要注意的是土豆、红苕和玉米的芽，在萌芽期因含有黄曲霉素，应避免芽。
是冬春季节最佳火锅料，也可爆炒等。味道奇特回味长，鲜嫩可口。
土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和**黏膜的作用。
人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。所以，土豆发芽就会产生毒素，就成了有毒的植物。
发芽的马铃薯不能吃是因为其中含有哪种有害成分。
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。
马铃薯及其制品中的龙葵素含量与光照条件、储藏时间、储藏温度、空气湿度、氧气浓度以及二氧化碳浓度密切相关。
在光照的条件下，马铃薯及其制品中的龙葵素会快速合成，其含量比没有光照的条件时增加将近1倍。
增加储藏时间，升高储藏温度、氧气浓度以及二氧化碳浓度，马铃薯中的龙葵素含量都会增加。
最好将马铃薯储藏在干燥、通风、低温的条件下，一般储藏温度在4℃左右比较适宜。
1、看土豆是否起皮——如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖。如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。
所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。
2、看土豆的肉质颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是**的，一种是白色的。
通常来说，**肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节。
3、看土豆是否被水泡过——**土豆时，建议选择那种皮干的。如果发现土豆有水泡过，建议不要**。
因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
4、看土豆是否有芽——如果土豆外皮已经长出嫩嫩的芽，千万不要**，因为长芽的土豆都已经含有毒素，食用之后可能导致食物中毒。
5、看土豆的表皮是否发绿——如果土豆外皮已经变绿，即便是很浅的绿色，或者发绿的地方很少，也都不要买回家食用。因为只要是有变绿的土豆，都表示其存在有毒生物碱。
发芽的土豆中含有大量的龙葵毒素，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。
所以，如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。同时，醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量的醋，即可达到安全食用的范围。
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。
如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿**。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。
不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉。
问题一：发芽的土豆中含有一种毒素是什么发芽的土豆中含有龙葵素，又叫马铃薯毒素。
这是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克。发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。
龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。。
问题二：发芽马铃薯产生的毒素是什么楼主你好，该毒素名为龙葵素。
龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
详细参考，请看wapbaikebaidu/[emailprotect**]，[emailprotect**]_1003，[emailprotect**][emailprotect**]695&tj=_normal_2_0_10。
问题三：为什么土豆生芽之后会有毒含有什么种类的毒素发芽的土豆中含有一种有毒物质龙葵素。土豆完好时，其含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会猛增，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。
如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿充血等症。
如果轻微发绿，吃时一定要把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，在清水里泡两小时以上，并且至少要换三次水，才可食用。。
问题四：土豆发芽有毒，是发芽部分有毒，还是整个土豆都有毒土豆是大家经常吃的一种蔬菜，而且由于土豆能够长时间储存，所以很多童鞋家中都存一些土豆，可以随吃随做。
但不得不面对的一个问题，土豆时间放长了就会发芽，所以很多人会想问，发芽的土豆能吃吗那么，现在就给大家来进行解答。。
一言以蔽之，发芽的土豆有毒，是吃不得的。
并不是整个土豆都不能吃，只是发芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。。
那么，发芽的土豆怎么会有毒呢。
人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。
在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。
在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达03－05％，人食入龙葵碱02－04克就可引起食物中毒。
所以当食用发芽的土豆之后，就可能因为食用龙葵碱而中毒。。
龙葵碱对胃肠道有较强的作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。
对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
如果土豆发芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。
由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。。
想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外，在**时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要**了。
问题五：发芽的马铃薯含有害成分是什么发芽土豆毒素就是龙葵素（又称茄碱）土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。
问题六：为什么发芽的土豆不能吃，毒素在哪里马铃薯又名土豆、山药蛋、洋山芋由于贮存不当，到了春天马铃薯往往容易发芽人吃了发芽的马铃薯往往会引起中毒。
原来，马铃薯中含有一种叫龙葵素的毒素每100克的马铃薯中，龙葵素的含量只有8一10毫克，而发芽的马铃薯里，特别是皮肉变紫绿色，芽、眼、皮里有腐烂处的，龙葵素含量可达500毫克左右。一般人吃进200毫克(约一两发芽的马铃薯里所含的龙葵素)就可能引起中毒吃了大量发芽的马铃薯后几十分钟或几个钟头就会出现恶心、呕吐、腹泻、嗓子发痒、头晕、胸闷等中毒症状，甚至昏迷，最后死于神经麻痹引起的呼吸循环衰竭。
一旦发现食马铃薯后中毒的**，应立即进行急救：。
1早期时应先行洗胃、催吐、导泻，洗胃液可采用l一2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素减轻中毒。
2反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射，并注意补充水分，喝些糖水、淡盐水。
3对症处理：血压下降者可予升压药，呼吸循环衰竭时可以应用**，并做人工呼吸、吸氧等。
问题七：发芽土豆去掉芽还有毒吗如果芽的长度不超过15毫米，只要将芽眼周围的薯肉剜去，再将切成片或丝的土豆放在请水中浸泡20分钟，可以完全脱毒。
原理：土豆发芽产生的有毒物质叫"龙葵素，此种物质水溶性。
保存土豆建议：一次不能买的过多，适当储备即可。
注意：不能阳关直射，否则会变青。也不能放在黑暗环境中，发芽。
适宜的储存环境：阴凉通风不直接接触阳光照射的地方。
问题八：土豆发芽会产生什么毒素不吃未成熟的青皮土豆。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。查看原帖>>。
问题九：吃发芽土豆中毒的症状有哪些马铃薯中毒后的潜伏期很短，一般为数十分钟至数小时。
首发症状常为咽喉部**、烧灼感，继而出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、头晕、耳鸣、怕光。如中毒较重，则可出现发热、抽搐、昏迷、脱水、呼吸困难、意识丧失，少数患者还可因组织细胞缺氧出现皮肤粘膜青紫和呼吸麻痹而死亡。
催吐。与其他中毒的处理方法一样，首先要催吐，即用筷子或手指咽后壁诱导催吐，以减少人体对毒素的吸收。
也可用导泻的办法，即口服硫酸钠或硫酸镁20毫升导泻，以此促进毒素的排泄。。
饮用茶水、食醋或糖开水，也可饮用甘草绿豆汤，以补充水分，纠正脱水。
对症治疗。出现紫绀者可服用或静脉滴注美蓝。
抽搐者可给予安定5～10毫克一次。有高热盯者可行物理降温，即用冰袋或冷水毛巾冷敷。
对意识不清的患者应清除**异物，保持呼吸道畅通。。
问题十：发芽的马铃薯的主要有害物质是简单的说因为土豆发芽以后就有毒了所以不能吃了。
复杂的说土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是**及咽喉部**，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
今天就来回答一下大家最关心的几个问题。
会的。发芽土豆之所以会引起中毒，主要是因为其成分中含有一种叫龙葵素的毒素。
这种毒素一般存在于发绿不成熟或发芽的土豆中，尤其在发芽的部位，毒素含量较高，人体每公斤体重摄入2-5mg就可引起中毒。
是不是只有发芽的土豆才有龙葵素。
土豆中的龙葵素不是凭空出现的，新鲜土豆中已经含有少量龙葵素，约7-10mg/100g，不会对人体造成危害。
当因贮存不当等而引起土豆发芽或皮肉变绿时，龙葵素的含量会显著增加，超过20mg/100g即可引起中毒，一般来说发芽土豆中龙葵素含量可高达500mg/100g。
把土豆的发芽部分挖掉可以吃吗。
分情况。刚刚开始发芽的土豆，若没有颜色发绿的表现，说明龙葵素还仅仅只存在芽眼和土豆皮的附近。
可以将土豆去皮，在芽眼位置厚厚地削掉一层，剩下的部位，可在食醋水溶液（食醋和水的比例1：5-10）中浸泡5-15分钟，可去除70%-80%的残余龙葵素。
一般不推荐吃发芽土豆是因为土豆里面的龙葵素分布和肉眼所见的发芽部位并不一致，不一定能完全清除，简单的处理方法就是多挖掉一点发芽附近的部分。
如果是土豆**发绿即不建议食用了。因为土豆表皮变绿是由于叶绿素含量升高造成的，叶绿素不会对人体造成危害，但叶绿素和龙葵素是同时合成出现的，所以土豆变绿，也是龙葵素含量升高的一种标志。
如果土豆出现腐烂、发霉就应该整颗丢弃。因为土豆腐烂、发霉，表明土豆已经被微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，人食用后较容易引起食源性**。
马铃薯应存放在阴凉通风处，避免阳光直射。如贮存温度高、阳光直射等原因，易导致马铃薯发芽或变绿。
也不建议在冰箱中贮存，原因是温度过低易冻伤，湿度大、通气不良易霉变腐烂。最好将土豆储藏在干燥、低温的条件下，4℃左右比较适宜。
土豆与苹果或香蕉放在一起，可抑制发芽。成熟的苹果或香蕉会释放乙烯，乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，所以和土豆一起保存可抑制土豆发芽。
万一吃了发芽土豆，中毒有什么症状呢。
发芽土豆中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降。严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
食用土豆菜肴时，如果感到舌头异常发麻，说明可能摄入了较多的龙葵素，要立即停止食用，并妥善保留剩余可疑食品，以备检验。
同时，要采取快速自救措施，**咽部催吐，多饮温水（淡盐水或糖水），防止脱水。
病情严重者，应就近送**，进行必要的洗胃、清肠，排出胃肠道尚未吸收的毒素。及时采取纠正患者失水和电解质紊乱等治疗措施。
土豆发芽了就不能吃了，吃了会使人中毒的。 其他注意事项：
1、如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
2、不吃未成熟的青皮土豆。
3、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
5、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 总结： 根据以上的说明还是尽量不要吃发了芽的土豆。
当买回来的土豆出现发青并冒出来小嫩芽的情况，这样的土豆已经是发芽土豆了，这种情况下的土豆已经有毒，不能吃了，建议扔掉。这是因为
土豆发青、发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。注意以下几点是可以吃的：
1.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
2.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
3.利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
4.烹饪土豆要烧熟、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。