用碱比较好。去除菜的农药一般采用以下方法：
1、蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
2、用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1～2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
3、先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
4、种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。
5、对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。
6、先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
2、用什么农药可以防止芹菜抽苔？拜托各位大神？答案是；用赤霉素药剂。
首先需要从市场上**赤霉素药剂，然后将其和水分充分稀释后，浇灌给芹菜即可，这样就可以有效的降低芹菜前期抽苔的概率。在使用药剂时，需要注意浓度，以免芹菜出现枯死现象。
3、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是？浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。然后在太阳下适度晾晒，晒干水分。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入食用小苏打5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
储存法：农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
生物酶解：科技产品玛蒂尔酶，产品特点：玛蒂尔酶是蔬菜瓜果农药降解酶，是一种生物降解酶，适用于各种蔬菜瓜果、水产品、茶叶等清除农药残留的清洗措施。产品可有效降解农药，解决农药残留问题。
最好根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
4、芹菜上生白色虫子用什么药？用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液、30%啶虫脒1000倍液、1.8%阿维菌素2000倍液、10%扑虱灵1000倍液喷雾。侧重叶背喷药，要连续用药，不同农药交替使用，每次间隔7天，连续用药3次。蔬菜在采收前15天停止用药，以防农药残留超标。
5、药芹要焯水吗？要焯水
/原料
西芹(300克)
水煮肉(150克)
姜2-5克
盐2-5克
酱油5-10毫升
菜籽油15-20毫升
步骤1/首先要特别交代，芹菜要看是西芹还是普通芹菜，如果是西芹，一般都是要焯水的，我们的示范菜例是西芹，因此西芹洗净，切片，焯水2分钟，捞出备用。
步骤2/炒锅烧热后，放入菜籽油，菜籽油烧辣。
步骤3/放入少许盐，再放入姜片爆香。
步骤4/将切好的水煮肉片放入锅中，煸炒。
步骤5/加少许的酱油爆香。
步骤6/倒入焯水后的西芹片。
步骤7/大火翻炒均匀，食材入味后起锅。
步骤8/西芹炒肉片就做好了。炒芹菜究竟要不要焯水呢？答案是普通芹菜是不需要单独焯水的，如果炒的是我们示范的菜式，西芹的厚杆是需要焯水的。
拓展百科知识：药芹（伞形科芹属植物）
药芹（拉丁学名：ApiumgraveolensL.），又称旱芹、芹菜，是伞形科芹属二年生或多年生草本植物。
药芹高15到150厘米，有强烈香气；根圆锥形，褐色；茎有棱角；根生叶有柄，叶片轮廓为长圆形至倒卵形，叶脉两面隆起；较上部的茎生叶有短柄；复伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长短不一，；萼齿小或不明显；花瓣白色或黄绿色，圆卵形；花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形；分生果圆形或长椭圆形，果棱尖锐。中国南北各省区均有栽培，国外分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲；花期4到7月；供作蔬菜；果实可提取芳香油，作调合香精，药芹菜根具有活血通络，解毒之功效，常用于劳伤，疮毒。
苦参碱是由豆科植物苦参的干燥根、植株、果实经乙醇等有机溶剂提取制成的， 是一种生物碱。其主要成分有苦参碱、槐果碱、氧化槐果碱、槐定碱等多种生物碱，以苦参碱、氧化苦参碱含量最高。是一种广谱杀虫剂，害虫一旦触及本药，即麻痹神经中枢，继而使虫体蛋白质凝固，堵死虫体气孔，使害虫窒息而死。
商品名称：母菊碱、苦甘草、苦参草、苦豆根、西豆根、苦平子、野槐根、山槐根、干人参、苦骨、绿宝清、百草一号、绿宝灵、维绿特、碧绿等。
毒性：为低毒杀虫剂。原药大鼠急性经口、经皮 LD50 均>5000mg/?。对动物和鱼类安全。
主要剂型：0.3%水剂、1%醇溶液、0.2%水剂、1.1%粉剂、1%可溶性液剂。
作用机理：苦参碱兼具杀虫和杀菌的功能。作杀虫剂时能引起害虫中枢神经麻痹，虫体蛋白凝固，从而堵死虫体气孔，使虫体窒息死亡。作杀菌剂时，能抑制菌体生物合成，干扰菌体的生物氧化过程。
作用特点：苦参碱为天然植物源农药。属长效性绿色环保有机杀虫剂，杀菌谱广，具有较强的触杀，胃毒和一定的熏蒸作用。喷洒后即对害虫产生呼吸抑制作用，使害虫无继续危害作物能力。24小时对害虫击倒率达95%以上。
适用作物：西葫芦、葡萄、黄瓜、辣椒、茄子、苦瓜、芹菜、甘蓝、豇豆、葡萄、柑橘、番茄、水稻、草莓、枸杞等多种作物。
防治对象：可用于防治霜霉病、黑星病以及蚜虫、稻飞虱、菜青虫、红蜘蛛、蛴螬等。
使用技术
菜青虫幼虫
1、防治蔬菜菜青虫、小菜蛾、谷子黏虫等，在卵孵化高峰期到低龄幼虫期(2～3龄)喷药，每667平方米使用0.3%水剂100-150克，兑水40～50千克均匀喷雾。该药剂对低龄幼虫效果较好。
草莓红蜘蛛
2、防治果树红蜘蛛，在害螨迅速发生初期开始喷药，可用0.3%水剂250～300倍液均匀喷雾。10～15天1次，连喷2次。
3、防治蛴螬：每667平方米使用o.3%水剂700～1300毫升，或2%水剂100～200毫升兑水后灌根处理。
4、防治梨树黑星病，发病前或初期开始施药，用5%苦参碱水剂1000倍液对叶片正反面均匀喷雾。
黄瓜霜霉病
5、防治黄瓜霜霉病，在发病前或初期开始施药，用1%苦参碱可溶性液剂30-40毫升，兑水30-50公斤均匀喷雾。
蚜虫
6、防治蚜虫，在傍晚害虫活动频繁时进行，每亩用1%苦参碱可溶性液剂50-80毫升，兑水30-50公斤，均匀喷雾。
注意事项
1、本品不能与呈碱性的农药等物质混用。
2、本品对鸟类、鱼类等水生生物有毒，施药期间应避免对鸟类保护区的影响。远离水产养殖区施药，禁止在河塘等水体中清洗施药器具。
3、使用本品应采取相应的安全防护措施，穿防护服，戴防护手套、口罩等，避免皮肤接触及口鼻吸入。使用中不可吸烟、饮水及吃东西，使用后及时清洗手、脸等暴露部位皮肤并更换衣物。
4、建议与作用机制不同的杀菌剂轮换使用，以延缓抗性产生。
5、用过的容器应妥善处理，不可作他用，也不可随意丢弃。
6、禁止儿童、**及哺乳期的妇女接触。过敏者禁用，使用中有任何不良反应请及时就医。