随着农业现代化的不断推进，农药的使用量也在不断增加。农药在保证农业生产的同时，也带来了许多问题，其中之一便是农药残留问题。
农药残留对人体健康和环境都会造成危害。人们通过食用含有农药残留的农产品，会对人体健康造成慢性毒性和致癌风险。而农药残留还会对生态环境造成污染，危害生态平衡。
为了保障人们的食品安全，各国都加强了对农药残留的监测。在我国，农药残留监测工作由国家农药残留监测中心和各级农业、食品药品监管部门共同负责。他们通过抽样检测、实验室分析等手段，对农产品中的农药残留情况进行监测和评估。
农药残留的控制需要从源头上加强管理。首先要加强对农药的登记审批，严格控制农药的使用。其次要加强对农药使用的监管，严格执行农药使用标准和规程。还需要提高农民的农药使用知识和技能，加强农民的自我管理和监督。
对于农药残留超标的农产品，需要进行处理。处理方式包括深加工、销毁等。深加工是将农产品进行加工处理，使其农药残留降至安全标准以下。销毁则是将农产品进行销毁处理，以避免农药残留对人体健康造成危害。
农药残留问题是一个涉及到人体健康和生态环境的重要问题。各国都应该加强对农药残留的监测和控制，保障人们的食品安全和生态环境的健康。
农药残留（Pesticide residues)，是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。它是一种在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、 水产品中以及土壤和水体中的现象。