鉴别打农药苦苦菜 鉴别打农药苦苦菜的真假
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苦苦菜有农药能吃吗
可以的，用以下方法除去农药即可。
浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，
此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。
碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
如何鉴别菜场上买来的蔬菜是否用过农药
不吃形状、颜色异常的蔬菜，形状颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。 不吃“多虫”“多药”蔬菜，在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”；有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作“少虫蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。 多虫菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平时应尽可能选“少虫蔬菜”。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用“多虫蔬菜”也无妨。
怎么辨别蔬菜是否打了农药？
鉴别农药首先要注意以下几方面：
（1）检查外包装、内包装、标签内容、生产日期、批号等是否齐全。
（2）外观形态上识别，合格农药具有如下特征：
乳油农药：一般浅黄色或深棕色透明液体，首先观察有无分层现象，若有分层，加水稀释后形成的乳浊液是不会稳定的。
可湿性粉剂农药：不结块成团，用水稀释后形成良好的悬浊液。
悬浮剂：黏稠状、可以流动的液体，经存放允许分层，但经手摇动仍能恢复原状，不允许聚结成块。
颗粒剂：颗粒大小和色泽均匀，无粉尘，干燥松散。
如何辨别蔬菜是否有农药残留？
（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。
西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；
因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买；
绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。
有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。
其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。
连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。
（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留：
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。
野生苦菜吃多了会咋样？
没有坏处
吃野生的苦菜的注意
一是要学会鉴别，苦菜的幼苗与蒲公英、败酱草不易区别，苣荬菜茎干光滑无绒毛，叶片无叶裂，叶片浓绿较厚；而败浆草茎上有腺毛，叶裂较深，淡绿而薄。不过，这两种植物的幼苗都可食用；
二是注意，苦菜大都生于田间和地头路边，刚打过农药的地方千万不要去采，以防中毒；
三是厂矿区域、垃圾堆等污染过的地方不要采摘，那些地方的水和土壤易被污染不卫生。
扩展资料：
我国华北大部分地区3月底苦菜就会发芽，数天后即可采食，叶和嫩根都可食用，大多是水焯后凉拌，也有热炒的，如苦菜肉丝。苦菜营养丰富，含蛋白质、脂肪、多种维生素，苦味素和胶质，清热解毒。
春季是肝旺之时，饮食应养肝护脾，以平补为主，宜食用富有蛋白质和维生素类的易消化食品。多吃新鲜菜蔬，春天里人体需要多种营养，又是蔬菜的淡季，品种稀少，用一些野菜调剂更好。
参考资料来源：人民网-苦菜苦口益心身
如何识别有农药残留农药激素催长过的蔬菜
鉴别蔬菜
污染主要
看、
观察
青菜太绿
发黑
化肥
量
反应；西红柿顶部
着桃
似
突起物
点
激素
标志；绿豆芽光溜溜
根须
施放
尿素；西瓜瓤
团
团
茎
滥施氮肥
结
洒
韭菜
农药
韭菜内积累
害
汞物质
认
带虫眼
蔬菜污染
其实
定
菜农
情况各
平
选购
三
面入手：
（1）
买形状
颜色异
蔬菜
形状、颜色
蔬菜
般
规
栽培
未用激素等化
品处理
异
蔬菜则
能用激素处理
韭菜叶较窄
吃
香味浓郁
蔬菜颜色
要注意
菜叶失
平
绿色
呈墨绿色
毛豆碧绿异
等
采收前
能喷洒或浸泡
甲胺磷农药
宜选购
（2）
买
虫蔬菜
众
蔬菜
蔬菜容易受害虫
青睐
称
虫蔬菜；
菜虫
喜欢吃
叫做少虫蔬菜
由蔬菜
同
气味
特异性决定
虫蔬菜
主要
青菜、
白菜、卷
菜、花菜等；少虫蔬菜
茼蒿、
菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、
蒜、韭菜、
葱、香菜等
虫蔬菜由于害虫
经
喷药防治
势必形
农药残留；少虫蔬菜
情况则相反
避免
摄入农药
平
应尽
能选少虫蔬菜
我
平
见
蔬菜叶
虫洞较
象
没打
药
吃
种菜安全
其实
靠
住
须知
叶片
虫洞随着叶片
增
虫洞
能说明曾经
虫害
并
表示
没
施用
农药
（3）
买施肥量
蔬菜
由于化
肥料
施用量
特别
氮肥（
尿素、硫酸铵等）
施用量
造
蔬菜
硝酸盐污染比较严重
硝酸盐本身毒性并
随着蔬菜进入胃肠道
原
亚硝酸
亚硝酸再与胃肠道内
级胺结合形
亚硝胺
种致癌物质
市蔬菜检测
发现
硝酸盐含量由强
弱
排列
：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄
类、食用菌类
硝酸盐含量高低相关
达10倍
其规律
蔬菜
根、茎、叶
污染程度远远高于花、
、种
能
物界普遍存
保护性反应
所
我
应尽
能
吃些瓜、
、豆
食用菌
黄瓜、番茄、毛豆、香菇等